A k�v�

Mibõl k�sz�l a k�v�?
A k�v�t a Kelet-Afrik�ban, K�z�p- �s D�l-Amerik�ban, a Karib-szigeteken �s �j-Guine�ban termelt Coffea arabica �s a Nyugat-Afrik�b�l vagy Indon�zi�b�l sz�rmaz� Coffea robustaCoffea arabica �ze erõsebb, de p�rk�l�ssel �s kever�kekkel v�ltoztatnak rajta. A Coffea robusta jobban alkalmazkodik a meleg, nedves �ghajlathoz, �s kev�sb� t�madj�k meg a k�rtevõk. magj�b�l, a babk�v�b�l k�sz�tik p�rk�l�ssel. A

Hogyan k�sz�l az instant k�v�?
A k�v�szemekbõl a p�rk�l�s ut�n gõzzel �s meleg v�zzel kivonj�k az oldhat� anyagokat. Az oldatokat bet�m�ny�tik, majd fagyasztva sz�r�tj�k. Ebben az ut�bbi folyamatban a vizet nagy v�kuum alatt t�vol�tj�k el a fagyott oldatb�l. A marad�k a szil�rd k�v�kivonat. A k�v� �zes�tõanyagait m�g a v�zgõz�s kezel�s elõtt kivonj�k �s f�lreteszik. Mielõtt a k�v�t – oxig�nmentes l�gk�rben, nitrog�n vagy sz�n-dioxid alatt – becsomagoln�k, az �zes�tõanyagokat �jra a k�v�hoz adj�k.

Mi�rt tart �bren a k�v� koffeinje?
A koffein stimul�lja az agyk�rget. Nagy mennyis�gû koffein g�tolja a foszfo-di�szter�z enzimet, �s befoly�solja a neuronok t�zel�s�t.

Mit csin�l m�g a koffein?
Ellaz�tja az apr� h�rgõk, az epevezet�k, a gyomor- �s b�lrendszer, az �rh�l�zat egy r�sz�nek sima izmait, �s f�lgyors�tja az anyagcser�t.

Rosszat tesz nek�nk a k�v�?
Att�l f�gg, mit �rt�nk "rossz" alatt. A k�v� sok koffeint tartalmaz, p�ld�ul m�sf�l deciliter (h�g) instant k�v�ban kb. 60–70 mg koffein van. Hasonl� mennyis�gû tea kb. 50 mg koffent tartalmaz. Egy 375 ml-es Coca Col�s dobozban kb. 48 mg koffein van, a Pepsi Col�sban kb. 40 mg. A koffein szerencs�re lebomlik a m�jban. A te�ban van egy kev�s teofillin is. Ez a koffeinn�l jobban ellaz�tja a h�rgõk izmait, ez�rt asztma kezel�s�re haszn�lhat�.

Milyen gyorsan hat a k�v�?
Egy cs�sze k�v� elfogyaszt�sa ut�n 5 percen bel�l az eg�sz test sz�veteiben kimutathat� a koffein. Koncentr�ci�ja 20–30 perc m�lva �ri el a maximumot, �s k�r�lbel�l 3–6 �ra m�lva, terhes nõk eset�ben m�g lassabban cs�kken a fel�re.

Hogyan k�sz�l a koffeinmentes k�v�?
A koffeint old�szerrel vonj�k ki a k�v�b�l. R�gebben kl�rozott sz�nhidrog�neket haszn�ltak old�szerk�nt (ezek hasonl�tottak a vegytiszt�t�k old�szereihez), de egyre ink�bb �tt�rnek a nagy nyom�s alatt tartott szuperkritikus sz�n-dioxidra. Ez nem m�rgezõ �s nem m�dos�tja az �zt.

Mit csin�lnak a kivont koffeinnel?
A k�l�kba teszik.

Mi adja a k�v� �z�t?
A 2-furil-met�ntiol �s a hasonl� vegy�letek, amelyek a p�rk�l�s alatt is a k�v�ban maradnak.