A NORMÁL HAMBURGER
A McDonald’s® normál hamburgere az, ami az egészet elindította 1948-ban. Annyira egyszerű, amennyire csak lehet… mégis amiket ma felszolgálnak meg sem KÖZELÍTIK az ízét! Pontosan úgy készítsd el őket, ahogy az utasításokat megadom, és újra élvezheted a rég elveszett ízüket.
(A nyolcvanas évek közepén a McDonald's® elkezdte a hús mindkét oldalát egy időben sütni, azért, hogy a sütési időt megfelezzék. De ez örökre meg is változtatta az igazi hamburgerek ízét---Mindegyikét!)
Ray Kroc fedezte fel a McDonald testvérek San Bernardino, kaliforniai éttermét 1954-ben, mialatt mutli-mixereket árult (turmix gépek). Akkora benyomással voltak rá a módszereik, hogy kötött egy franchise üzletet, és megnyitotta első üzletét De Plaines Illinois-ban. Ó, és kezdett múlti-milliókat keresni. (Tájékoztatásul közlöm... 1952-ben, két évvel ELŐBB, mielőtt Ray Kroc a McDonald’s fivérekbe botlott volna, a Burger King alapítója, Keith Cramer kitalált egy saját hamburger „pogácsa” ötletet, miután meglátogatta a legendás McDonald fivéreket.) Egy részletesebb történeti leírásért, látogasd meg a McDonald's® Sztori oldalát.
"Tíz Felvett lesz"..."Tíz Felvett, köszönöm"
(Egy öreg rendelés felvételi hívás tíz hamburgerért)
McDonalds® normál Hamburger hozzávalók:
1 Font= 453 gramm
1 -Font darált marhalapocka (80% sovány)
10 -Kis hamburger zsemle (kb. molnárka méretű)
10 -Hamburger uborka szelet
10 -teáskanál aszalt, apróra vágott hagyma
McDonald's® Hamburger Főszerezés
Mustár, Ketchup....és..... zsírpapír
A Hamburger Fűszerezés:
4 Evőkanál só
2 Evőkanál Accent (msg)
[Az Accent egy márkanév, a termék maga egy húspuhító adalékanyag, ami msg*-t tartalmaz.]
1 Teáskanál őrölt feketebors
1/4 Teáskanál vöröshagyma por
Jól keverjük össze az összes hozzávalót egy fűszertartóban, aminek elég nagyok a lyukai, hogy a bors átfolyhasson. Ez kb. 3 unciányit ad. Használd MINDEN McDonald's hamburgeren. (kivéve, ha allergiás vagy az msg*-re, akkor használj csak sót és borsot.)
*MSG (nátrium-glutamát) az E-621 kódszámmal jelölik az ételek csomagolásán. Az MSG VAKSÁGOT, RETINAGYENGÜLÉST, FEJFÁJÁST OKOZ!!!
A Marhahús Pogácsák:
Ossz fel 1 font marhahúst 10 egyenlő nagyságú gombócra. Formálj miden gombócból kb. 4 hüvelyk átmérőjű és 1 / 4 hüvelyk vastag pogácsát (1 hüvelyk= 2,54 cm). Mindezt zsírpapíron tedd. Aztán fagyaszd le a pogácsákat legalább egy óráig (ez meggátolja, hogy darabokra essen grillezés közben). Nyilvánvalóan a „burger time-(elkészítés idő)“ előtt fogod mindezt megtenni. Igen nehéz ilyen kis pogácsákat készíteni szóval, ha csak 9 pogácsa kerül ki, azt megbocsátom.
A Vöröshagymák:
Tedd az aszalt vöröshagymákat egy edénybe, (olyanba, mint a Tupperware márka) és adj hozzá vizet. A víz lepje el néhány hüvelykkel a hagymák tetejét (jobb, ha többet öntünk rá, mintha kevesebbet). Fedd le és hűtsd le fél órára. Öntsd le a folyadékot, és BUMM... McDonald's apró hagymáid vannak. Fedd le újra és hűtsd le “burger time-(elkészítés idő)”-ig.
A Savanyúság:
A McDonald's® Savanyú szeletei egyedülállóak ízben, nagyon fanyar savanyú uborkák. Az egyetlen termék, amiről tudom, hogy megközelíti a jellegzetes ízt, az a HEINZ Genuine Dills (eredeti savanyú (kapros) uborka.) De nem szeletekben adják, szóval szeleteld fel saját magad NAGYON vékonyan. Nehéz ezt jól elkészíteni késsel, így a K-tel "dial-a-slice" otthoni zöldségszeletelőt használom. A Vlasic "eredeti" savanyú uborkáknak SZINTÉN megvan az a fanyar/savanykás íze. Bizonyosodj meg róla, hogy nem “kóser” savanyú uborkák. A Wal-Mart® termel Vlasic EREDETI savanyú uborkákat, és azokat is neked kell felszeletelned. (***jegyzet***, ezek az uborkák igen aprók, szóval ferdén szeleteld...nagyobb vékony szeleteket fogsz kapni.) AZ ÖSSZES McDONALD'S® HAMBURGERHEZ HASZNÁLD EZEKET A SAVANYÚSÁGOKAT!
A Zsemlék:
Használd a kicsi, sima és olcsó bolti hamburgerzsemle márkákat. Tudod, 8 vagy 12 van egy csomagban. Általában kb. 59, 69 centbe kerül egy 8-as csomag. (El akarod különíteni a legjobbat, vagy “csúcsot” a legrosszabbaktól, vagy “legócskábbaktól”...mivel a fajták valószínűleg a két véglet közül az egyikbe fognak tartozni.) Mikor a "burger time-(készítési idő)" eljön, meg fogod pirítani a zsemléket. Mindjárt azok az utasítások jönnek. A WalMart® árul egy kiváló terméket normális hamburger zsemlének ---Great Value™ márka "óriásméretű" hamburger zsemlék---Szinte tökéletesen olyanok, mint a McDonald's® zsemlék és egy kicsivel nagyobbak, mint a többi elérhető hamburger zsemle az élelmiszer-áruházakban.
MÉG EGY DOLOG: Mielőtt megsütnéd ezeket a csodás hamburgereket, előre vágj fel 10 db 12 * 12-es zsírpapír lapot. Szükséged van rájuk, hogy becsomagolhasd a hamburgereket.
*****Süssük meg a Hamburgereket!*****
Melegítsd elő a sütődet, hogy meleg legyen...takarékon, mert ez későbbre kell. Szükséged lesz két „elektromos sütő” -re. Egy a hús grillezéséhez (roston sütéshez), a másik, hogy megpirítsd a zsemléket. Melegítsd elő a hús „sütő” -t 375–400 °C -ra, és a zsemle „sütő” -t kb. 350 °C -ra. (ez a recept egyszerre négy hamburger sütéséhez, elkészítéséhez készült)
*** jegyzet ***mielőtt belekezdenél, győződj meg róla, hogy minden ízesítőd KÉSZEN ÁLL! (mivel a sütés nagyon gyorsan történik)
#1 –Pirítsd meg 4 zsemlének a tetejét. Fektesd le őket lefelé fordítva a „sütő” -re egymáshoz közel. Tégy egy edényt alsó résszel lefelé közvetlenül a zsemlék tetejére (nyitott oldala néz felfelé). Csak azért, hogy szabadon maradjanak a kezeid és lenyomja a zsemléket, így majd egyformán fognak megpirulni. (Ne használj semmi túl nehezet, mint pl. Öntöttvasat. Szétlapítod a zsemléket.)
#2 –Fektesd a fagyasztott húspogácsákat a másik grillre (rostélyra). Kb. 20 másodperc után, “perzseljük” őket egyenletes nyomást alkalmazva egy fém simítólapát hátuljával, és nyomjuk le az elejét a szabad kezünkkel (óvatosan, nehogy megégesd az ujjaid). Mindezt csak kb. 2 másodpercig csináld... hallani lehet, ahogy hangosabban sercegnek mialatt “perzseljük” őket. Miután “perzseled” őket, szórd meg őket gazdagon a McDonald's burger Fűszerezéssel.
#3 –Ennél a pontnál, a zsemléid közel/majdnem készen is vannak. Egyenletes sárgásbarna színük lesz, ha készen vannak. Vegyük le őket, és ismételjük meg a “zsemlepirítási” eljárást a zsemlék aljával.
#4 –Kb. Egy perccel a pogácsák “perzselése” után fordítsd át őket. Óvatosan, ne repesszed meg azt az oldalát, amit “perzseltél“. Adj hozzá még egy csipetnyi Fűszerezést és kb. egy teáskanálnyit az előkészített hagymáidból. (Ne légy rest és használj egy mérőkanalat...nem idő...csak két ujjat és egy hüvelykujjat foglal le.)
#5 –Most gyorsan díszítsd fel a zsemléidet. (Felső oldal) Először a mustár...öt “pont/pötty” (kb. egy ceruza átmérőnyi), egyenletesen elhelyezve egy körben fél hüvelykre a saroktól.
Aztán a Ketchup, (használj Hunt Ketchupot, ha tudsz) öt érme nagyságú adagot (kb. 20 milliméter átmérőjűt). Helyezd a savanyút a közepére.
#6 –Mire azt befejezed, a hús készen is lesz. (kb. 1 perc vagy 1 perc 10 másodperc a forgatás után) Vedd le a húst és állítsd fel az oldalára, hogy a felesleges zsír lefolyhasson. Használd a szabad kezedet, hogy lefogd a hagymákat. Helyezd el a húspogácsákat a hagymás oldalukkal felfelé a zsemlék feldíszített tetejére, majd tedd rájuk a pirított zsemlék alját (a burger fejjel-lefelé lesz).
#7 –Fektess egy kész hamburgert -még mindig „fejjel-lefelé”- az előre felvágott zsírpapírod közepére. Szorosan fogd körül a hamburgert a papírral. Hasonlítania kellene egy nagyon hosszúkás csőre két nyitott véggel, meg a hamburgerrel a közepén. Majd takard a nyitott végeket a burger alja alá, így az szorosan zárt.
#8 –Tedd a becsomagolt hamburgereket az előmelegített sütőbe (ne felejtsd el...a sütőnek csak alig kell melegnek lennie). Tartsd ott őket kb. 8-10 percre.**** Hé! Az elegendő idő egy újabb adag sütéséhez. (Ha sütsz még egy adagot, mialatt ezek "gondosan összeérnek", kapard le a grillező oldalára a fekete odaégett dolgokat és az odaégett hagymadarabokat, mielőtt nekiállnál.)
****KÉRLEK, VEDD FIGYELEMBE! Néhány sütő nagyon felmelegszik még takarékon is,
és ez kiszáríthatja a hamburgereidet. Ha száraznak látszanak, a következő alkalommal csomagold be szorosan és hagyd állni őket kb. 5 percig. Majd 15 másodpercre tedd őket (egyszerre egyet) a mikrohullámúsütőbe. Ez fogja teljessé tenni az elkészítési folyamatot anélkül, hogy túl mikróznánk őket, mint azt most teszik. Tulajdonképpen, csaknem jobb az ízük így készítve.
#9 –ÖRVENDEZZ! Ilyenek voltak régen. Ilyennek kellett volna mindig is LENNIÜK.
(Fontolóra veheted, mi van, ha először megpirítod a zsemléidet, legalább a tetejüket, hogy több időd maradjon feldíszíteni őket.)
A McDonald's® Híres Zsírban Sült Hasábburgonyája
Különleges Eszközök
Olajsütő
Hasábburgonya Szeletelő
(vagy türelem a krumpli szeleteléshez)
Hozzávalók:
2 nagy Idahoi vörösesbarna burgonya
1/4 csésze cukor
2 evőkanál kukoricaszirup
(Ételadalék: izocukor– „HFCS–High Fruitos Corn Sirup” magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup. Ha boltban nem kapható kukoricaszirup: 1 csészényihez, használj 1 1/4 csésze kristálycukrot, és 1/4 csésze folyadékot (használd a receptben kért folyadékot).
1˝-2 csésze forró víz
6 csésze Crisco® főzőmargarin „Crisco® shortening”
1/4 csésze marhahúszsír (vagy tedd félre a zsírt a korábban sült hamburgerekről)
só
A hasábburgonya előkészítése
Hámozd meg a krumplikat. Egy nagy keverőedényben vegyíts cukrot, kukoricaszirupot és forró vizet. Győződj meg róla, hogy a cukor elolvadt. Hasábburgonya szeletelőt használva, vágd fel a meghámozott krumplikat szalmakrumplivá. A burgonyahasáboknak 1/4 * 1/4 hüvelyk vastagnak kell lennie, és kb. 4 – 6 hüvelyk hosszúnak. (Késsel is el lehet készíteni, de nagyon sok vele a munka) Helyezd a szalmakrumplit a cukros-vizes edénybe, és tedd hűtőbe. Hagyd ázni kb. 30 percet.
Amíg átitatódnak, rakd a főzőmargarint az olajsütőbe. Tekerd fel a hőmérsékletet „Maximumra”. A főzőmargarinnak nagyon sok idő kell, hogy előmelegedjen. Végül is cseppfolyóssá fog válni. Miután felolvadt és legalább 375 °C –os, szárítsd meg a krumplikat és öntsd őket az olajsütőbe (légy óvatos, rendkívül forró lesz).
1 - 1˝ perc után, vedd ki a krumplit a sütőből és rakd egy szalvétával/ papírtörlővel bélelt tálba, tányérra. Majd hagyd hűlni 8, 10 percet a hűtőszekrényben.
Mialatt hűlnek, add a zsírt vagy a marhahús pecsenyezsírt a forró főzőmargarinhoz. Újra tekerd a hőfokot maximumra. Kavard a zsírt, amíg beleolvad az olajba. Egybe fog olvadni a kettő.
Miután az olajsütő újramelegedett 375 °C – 400 °C -ra, tedd bele a krumplit és süsd újra. Ez alkalommal 5–7 percig, míg arany-barnák nem lesznek. Aztán vedd ki és tedd őket egy nagy edénybe.
Bőségesen szórd meg sóval, majd rázd össze, hogy a só egyenletesen elkeveredjen (kb. egy teáskanál sót ajánlok, vagy talán egy kicsivel többet).
Forrón kell felszolgálni, azonnal, amint elkészül, és élvezni az ételt! A burgonyák méretétől függően, ez a recept kb. 2 közepes méretű adagot ad.
Különleges Jegyzetek
Jegyzetą ***** Ha több krumplit akarsz, kétszerezd meg a hozzávalókat --- de NE duplázd a sütőolajt. Csak készítsd őket adagokban, hozzáadva kb. 1/4 csésze főzőmargarint és egy evőkanál zsírt a második sütéshez.
Jegyzet˛ ***** Ha vagy egy perc sütés után kivesszük, majd visszatesszük a krumplit az olajba, úgy tűnhet, hogy ez egy nagy farba rúgás, de csak azért, mert az is. De ez egy fontos „elősütési” lépés, ami szükséges, hogy kihozzuk azt a nagyszerű ízt.
Jegyzetł ***** Egy egyszerűbb McDonald's szalmakrumpli másolatért, használhatod a fagyasztott, előszeletelt Ore-Ida® hasábburgonyát. Csak süsd meg ugyanúgy a főzőmargarin és zsír keverékben, kihagyva az „elősütési” eljárást. Süsd -még fagyott állapotában- 6-10 percig, (a mennyiségtől függően) míg arany-barna nem lesz. Ezek is jók, de nem olyan hibátlanok ízben és alkatban, mint a friss recept.
SALÁTÁK
A bostoni saláta, Butterhead lettuce, vagy más néven Boston lettuce, azonos a klasszikus magyar fejessalátával. Puha, laza levelek, édeskés íz és az a tulajdonsága, hogy hamar összeesik. Az ebből készült salátát ugyanúgy lehet elkészíteni, mint a római salátát de ez sokkal hamarabb összeesik, összeérik. Aki szereti az "összeért" ízeket, annak az ebből a fajtából készült saláta jobban fog ízleni.
A Crisphead vagy iceberg lettuce, vagy amit jéghegy saláta néven emlegetnek a MacDonalds szabvány salátája, nem kizárt hogy ők vitték be Európába is.
A nevét onnan kapta, hogy a 20-as években Kaliforniából zúzott jéggel púposan beborítva szállították -vonaton- szerte az államokba. A ropogósságát a magas víztartalomnak illetve az ezt jól megőrző sejtfalaknak köszönheti. Íze nem sok van, vitamin és tápértéke úgyszintén igen alacsony, viszont eltarthatóságának és múlhatatlan ropogósságának köszönhetően ez az elsőszámú salátaféle, elsősorban a különböző gyorsétkező és szendvicshálózatokban.
Ízesíteni csak közvetlenül a fogyasztás előtt ajánlatos, mert a só azonnal kihozza a víztartalmát és nagyon gyorsan összelöttyed. Általában vegyes saláták alapja, de önmagában is jól fogyasztható.
A család hosszúkás alakú tagja a római saláta - romain lettuce vagy Cos lettuce. Külső levelei haragoszöldek, befelé világosodnak. Minél sötétebb a szín, annál erősebb a jellegzetes, kissé kesernyés íz. A tövének a 2-3 cm-ét le kell vágni, mert keserű, ugyanígy a sötétzöld levelek hegyét. A levelekben egy vastag ér fut végig, ez csak a legkülső leveleknél szálas egy kicsit, egyébként csak fokozza az élvezeti értékét. A zöld levelek tövénél, elvágáskor kevés tejszerű váladékot tapasztalhatunk, ez a növény sajátossága, nem hiba vagy fonnyadás. A római salátát általában önmagában fogyasztják, például a klasszikus só- ecet- olaj ízesítéssel, vagy caesar szósszal és tálalással ez adja a caesar salátát, ami a legelterjedtebb salátaféleség a világon (nevét nem Julius Caesarról, hanem egy Caesar nevű mulatóhely tulajdonosról kapta, aki a játékteremben ingyen salátát szolgált fel).
Hűtőben a római saláta is eláll akár két hétig is, legfeljebb kicsit le kell csipegetni az elszíneződött részeket és jól záródó nylonzacskóba tenni.
A római saláta a legzamatosabb fejes saláta, önálló íze van, amit csak megfelelően hangsúlyozni kell egy jó salátaöntettel.
McDONALD'S® "ÓDIVATÚ" SAJTBURGER
Süssük meg a hamburgereket a normál hamburger recept alapján és helyezzünk el egy VÉKONY szelet „amerikai sajtot” a zsemle felső oldalán, mielőtt rátennénk a húspogácsát. Ne használjunk
Kraft különcsomagolt sajtokat vagy Velveeta-t. (vagy bármit, ami „amerikai feldolgozású sajt ÉLELMISZER megnevezésű) Csak igazi „Amerikai Sajtot” használj. Ez a KULCS!
***Kérlek, vedd figyelembe, hogy a legtöbb Amerikai Sajt-szelet túl nagy a McDonald's® sajtburgerekhez. Szóval vágj le kb. 1 / 4 hüvelyket két széléből, hogy egy kisebb négyzetet készíts. (1 hüvelyk = 2, 54 cm.)
McDONALD'S® BACON SZALONNÁS DUPLA SAJTBURGER
Hozzávalók:
2 előkészített marhahús pogácsa
1 előkészített hamburgerzsemle
2 Amerikai Sajt szelet
1 szelet Oscar Mayer® Ready~Made™ bacon szalonna
Készítsd el a marhahúspogácsákat és a zsemléket a normál hamburger receptben leírtak alapján. Díszítsd fel a hamburgerzsemléket ugyanúgy. Tedd mikrosütőbe az előfőzött bacon-szalonnát kb. 15-20 másodpercre, tépd el félbe, és fektesd a darabokat egymás mellé a feldíszített felső oldalra.
Aztán tegyél rá egy szelet sajtot. Tedd rá az első kisült marhahúspogácsát a sajt tetejére, tegyél rá még egy szelet sajtot aztán a második húspogácsát. Tedd rá a pirított hamburgerzsemle-aljat és csomagold be egy 12 * 16 hüvelykes zsírpapír lapba. (a csomagolási utasításokért lásd a normál hamburger receptet) Hagyd ülni 5-7 percre, aztán tedd mikrosütőbe (becsomagolva) 15 másodpercre, amíg felmelegszik.
Élvezd a klasszikus bacon szalonnás dupla - sajtburgert!
BIG MAC™ Különleges Szósz
Hozzávalók:
1/4 csésze KRAFT Csoda Tojáshab „KRAFT Miracle Whip”
1/4 csésze majonéz
2 evőkanál púpozott, WISHBONE delux francia salátaöntet „WISHBONE deluxe french salad dressing” (a narancssárga fajta)
1/2 evőkanál HEINZ édes mártás „HEINZ sweet relish”
2 teáskanál púpozott, VLASIC savanyú uborkamártás „VLASIC dill pickle relish” (Heinz uborkamártás szintén jó)
1 teáskanál cukor
1 teáskanál aszalt, vagdalt hagyma
1 teáskanál fehér ecet
1 teáskanál ketchup
1/8 teáskanál só
Alaposan keverj össze mindent egy kis edényben. Jobb ha nincsenek benne csíkok! Tedd mikrosütőbe 25 másodpercre, és jól kavard meg újra. Takard le, és tedd hűtőbe legalább egy órára, mielőtt használnád (hagyni kell, hogy az ízek összeolvadhassanak). Közel 1 csészényi szószt kapunk… elegendő úgy 8 Big Mac™ -hez.
Süssük meg a BIG MAC™ -et
HOZZÁVALÓK:
(ez a recept, egy szendvics elkészítéséhez készült)
1 –normális méretű szezámmagos hamburgerzsemle
1 –normális méretű sima hamburgerzsemle
2 –korábban lefagyasztott normális marhahúspogácsa
2 –evőkanál Big Mac szósz
2 –teáskanál „újraalkotott” hagyma (normál hamburger receptben leírtak szerint előkészített)
1 –szelet igazi Amerikai Sajt
2 –hamburger uborka szelet
1/4 csésze –felaprított jéghegy saláta (a ropogósfejű vagy iceberg saláta is ugyan ez)
A SÜTÉS:
Tedd félre a sima zsemle felső felét, megtartva az alsó felet. A Big Mac™ sütési módszere alapjában véve ugyan az, mint a normál hamburgereké, csak a zsemlepirítási eljárás különbözik valamicskét. A Big Mac esetében először a zsemle aljat pirítod meg. Ezt együtt készítsd a másik zsemle aljával (ez lesz a zsemle középső része). Süsd meg a két marhahúspogácsát épp, mint a normál hamburgernél. Miután a zsemlerészek megpirultak, tegyél egy evőkanál "Mac szószt" mindegyik alsó részre (pirított oldal). Azután adj hozzá mindegyikhez 1 / 8 csésze felaprított salátát. A valódi alsó zsemlén, tegyél egy vékony szelet Amerikai Sajtot a saláta tetejére. A másik alsó részen, a középső zsemlén, helyezz el két uborkaszeletet a saláta tetejére. Pirítsd meg a zsemle felső részét (tetejét) is. Mikor a húspogácsák elkészültek, helyezd el őket, egyet-egyet mindegyik előkészített zsemlére. Halmozd (tedd) rá a középső zsemlét az alsó tetejére, és tedd a felső részt a tetejére.
A készítési folyamat befejezéséhez, csomagold a kész Big Mac® -et egy 12*18 hüvelykes zsír- papírba a következőképpen (1 hüvelyk= 2, 54 cm):
1...Helyezd a hamburgert, a jó oldalával felfelé, a zsírpapír közepére. Hajtsd a papír „hosszú” végeit fel, a teteje fölé. (Hasonlítani fog egy csőre két nyitott véggel, a hamburgerrel a közepén.) Majd takard a nyitott végeket a hamburger alja alá, így az szorosan zárt.
2...Hajtsd a visszamaradó két oldalt alá. Illeszkedjen a csomagolás, de ne szorítsuk össze, mint a normál hamburgernél.
3...Hagyd ülni 5-8 percet, hogy az ízek összeérhessenek.
4...Tedd mikrosütőbe, még mindig becsomagolva, 15 másodpercre magas fokozaton.
..Élvezd a csodálatos Big Mac® Szendvicset!
VISSZA | 
AJÁNLOM AZ OLDALT
